Buscan que restaurantes logren certificación Restaurante Amigo del Mar

Por: Daniel Iglesias

TIJUANA.- Con el fin de reducir los residuos plásticos que terminan en el mar, restaurantes de Baja California podrán solicitar la certificación 'Restaurante Amigo del Mar' el cual los avalara como establecimientos sustentables, informó la coordinadora del programa, Cynthia Ramírez.

“Esta certificación consiste en aplicar una serie de criterios para subir los estándares de servicios desde el lado del sector gastronómico para bajarle al consumo de desechables plásticos de un solo uso y la idea es impactar de manera positiva la reducción de todos estos residuos además del manejo responsable con el ambiente desde sus prácticas dentro de establecimiento”, explicó.

El principal aspecto de esta certificación es instar a los establecimientos a que opten por descontinuar el uso de desechables de plástico para usar insumos de material biodegradable. Asimismo, formar parte de esta nueva tendencia de turismo gastronómico sustentable.

“La idea es que sean todos estos materiales que están surgiendo, es una industria que está creciendo bastante, estamos encontrando materiales de fécula de maíz, semilla de aguacate, concha marina, hay una serie de insumos para esta nueva industria de los biodegradables”, señaló.

El primer establecimiento en recibir esta certificación fue Oryx Capital en Tijuana y, Ramírez dijo que próximamente más restaurantes del Estado estarán recibiendo este distintivo.

“La idea es que en algún momento todos como comunidad aportemos y no haya necesidad de siquiera de tener un desechable de ningún tipo, pero sí es empezar por la sustitución de los desechables del servicio para llevar”, señaló.